Рокко Диспирито – эксперт в приготовлении итальянско-американских блюд и шедевров фьюжн-кухни, сочетающей элементы разных кулинарных традиций. Знаменитый шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг приобрел славу после участия в шоу The Restaurant. Подробнее о пути к успеху виртуоза кулинарии, его взлетах и падениях читайте далее на queenski.com.
Манхэттенский ресторатор
Рокко Диспирито родился 19 ноября 1966 года в Куинсе. Вдохновленный домашней итальянской кухней своей бабушки, а также мамой, которая всегда готовила из свежих продуктов, в 1986 году он окончил Кулинарный институт Америки, что в городе Хайд-Парк (штат Нью-Йорк). В 1990 году Рокко получил степень бакалавра бизнеса в Бостонском университете (штат Массачусетс).
Он стажировался во Франции у Грея Кунца и Доминика Сесильона, прежде чем открыть в 1997 году собственный итальянско-американский ресторан Union Pacific. Расположение в районе Манхэттена Гремерси-Парк поспособствовало успеху заведения, поскольку это тихий жилой район с элитными многоквартирными домами из песчаника на обсаженных деревьями улицах. Модные рестораны привлекают состоятельных посетителей, а в исторических барах людно в послерабочее время. Кроме того, в районе размещены стильные отели. Union Pacific прославил Рокко благодаря инновационным вкусовым комбинациям, изысканному обслуживанию и теплой атмосфере. Ресторан стал кулинарной достопримечательностью Нью-Йорка.
Судьбоносное реалити-шоу
На рубеже веков телевизионные руководители Америки сделали открытие: люди готовы на все, чтобы попасть на телевидение, причем не требуют за это никакой платы. Тогда произошел бум шоу на выживание, романтических реалити, различных телевизионных конкурсов и тому подобное. Люди радовались возможности быть высаженными на необитаемом острове (шоу Survivor), запертыми в доме с совершенно незнакомыми людьми (Big Brother) или соревноваться за то, чтобы стать трофейной женой (Who Wants to Marry a Multi-Millionaire?) Это было идеальное время для запуска реалити, среди которых и кулинарные.
В 2003–2004 годах на телеканале NBC выходило шоу The Restaurant, в котором снимался Диспирито. Признанный лучшим молодым поваром Нью-Йорка, высокий и красивый, он быстро завоевал расположение зрителей. Приготовить что-то вместе с Рокко мечтали не только обычные люди, но и актеры, модели и другие знаменитости. В шоу рассказывается история реального ресторана на Манхэттене под названием «Rocco’s». Этот сериал без сценария предлагает заглянуть за кулисы жизни шеф-повара Рокко Диспирито. Зрители наблюдают за тем, как уроженец Куинса рискует потерять все, чтобы осуществить мечту – управлять роскошным заведением на Манхэттене.
В 2004 году сериал был запрещен из-за споров между Рокко и финансистом ресторана Джеффри Чодороу, вызванных нерентабельностью заведения, несмотря на большую его популярность. 27 июля 2004 года Верховный суд штата Нью-Йорк запретил Диспирито посещать Rocco’s и дал Джеффри Чодороу разрешение продать или открыть ресторан под новым названием. Диспирито обвинил Чодороу в ненадлежащем ведении бухгалтерского учета и в том, что он задолжал ему 175 000 долларов в виде невыплаченной зарплаты. В конце концов, в 2005 году на месте Rocco’s Чодороу открыл бразильский стейк-хаус Caviar & Banana.
Дальнейшая карьера
После увольнения Рокко Диспирито начал продавать замороженные обеды и посуду на телеканале QVC, писать успешные кулинарные книги и иногда организовывать частные ужины. Он также продолжил свою карьеру в СМИ. В частности, повар вел часовое утреннее ток-шоу Food Talk на нью-йоркской радиостанции WOR, а в 2004–2005 годах – телешоу Rocco Gets Real на канале A&E.
Он эпизодически появлялся в различных кулинарных программах, а также был участником 7 сезона танцевального шоу Dancing with the Stars, где его напарницей стала профессиональная бальная танцовщица Карина Смирнофф. В 2011 году Диспирито вел кулинарное соревновательное реалити-шоу Rocco’s Dinner Party. Каждую неделю трое участников готовили ужин для Диспирито и его гостей.
В 2012 году шеф-повар вел телевизионную программу Now Eat This! With Rocco DiSpirito. В ней он призывал целые семьи и отдельных людей изменить свой рацион и перейти на более здоровый образ жизни. Эксперт не запрещал есть любимую еду, но поощрял попрощаться с обработанными ингредиентами, вредными жирами и чрезмерными калориями. В каждом эпизоде Рокко «вооружал» семьи и отдельных людей нужными рецептами, ингредиентами и кулинарными навыками, чтобы максимизировать ценность и вкус их любимых блюд. В 2013 году Диспирито вел реалити-шоу Restaurant Divided, в котором помогал совладельцам ресторана, которые имели разные видения, выбрать лучшую концепцию для развития заведения.
В 2015 году Диспирито удалили грыжу позвоночного столба, поскольку он страдал от острого радикулита. Острый радикулит возникает из-за внезапного раздражения корешка спинномозгового нерва, симптомы появляются мгновенно и часто бывают очень тяжелыми, поэтому операции проводят экстренно. После вмешательства телеведущий некоторое время провел в инвалидной коляске, пока заново не научился ходить. В 2019 году Рокко Диспирито наконец вернулся на кухню как шеф-повар ресторана Standard Grill, что на Манхэттене, однако в том же году оставил работу. Впоследствии он решил сосредоточить внимание на здоровом питании, поэтому основал предприятие ROCCO, которое производит дорогие органические продукты, например хлеб с семенами и орехами, альтернативные смеси муки или 30-дневный запас протеиновых коктейлей.
Автор кулинарных книг
Рокко Диспирито поделился своими кулинарными знаниями в многочисленных книгах, некоторые из которых стали бестселлерами по версии газеты «Нью-Йорк таймс». В частности, стоит обратить внимание на такие:
- Everyday Delicious: 30 Minute(ish) Home-Cooked Meals Made Simple. В этой работе содержатся рецепты блюд, многие из которых можно приготовить примерно за полчаса без ущерба для вкуса. Независимо от того, планируете ли вы трапезу на будний вечер или готовитесь к праздничному обеду, советы шеф-повара помогут сократить время приготовления блюд. Диспирито превращает работу на кухне в своего рода развлечение;
- The Negative Calorie Diet: Lose Up to 10 Pounds in 10 Days with 10 All You Can Eat Foods. В этой работе шеф-повар рассказывает, какая существует здоровая и одновременно вкусная еда, которая естественным образом способствует потере веса. Он называет такие продукты «пищей с отрицательной калорийностью», поскольку они помогают сжигать жир и ускорить метаболизм. Эти продукты богаты клетчаткой, что способствует сохранению ощущения сытости на долгое время. Они содержат необходимые витамины и минералы, необходимые организму для эффективного метаболизма;
- Rocco’s Five Minute Flavor: Fabulous Meals with 5 Ingredients in 5 Minutes. В этой незаменимой кулинарной книге для каждого гурмана Рокко делится 175 рецептами, в каждом из которых есть только 5 ингредиентов. Все блюда готовятся всего за несколько минут. Перечисленные ингредиенты легкодоступны в каждом американском супермаркете. Диспирито, который называет себя «королем тостеров», лишает свои рецепты любой ненужной сложности. Он доказывает, что каждый человек может научиться готовить быстро и вкусно – от лакомств и закусок до первых блюд и десертов.