Рокко Діспіріто – експерт у приготуванні італійсько-американських страв і шедеврів ф’южн-кухні, що поєднує елементи різних кулінарних традицій. Знаменитий шеф-кухар, телеведучий та автор кулінарних книг набув слави після участі в шоу The Restaurant. Докладніше про шлях до успіху віртуоза кулінарії, його злети та падіння читайте далі на queenski.com.
Мангеттенський ресторатор
Рокко Діспіріто народився 19 листопада 1966 року у Квінзі. Натхненний домашньою італійською кухнею своєї бабусі, а також мамою, яка завжди готувала зі свіжих продуктів, у 1986 році він закінчив Кулінарний інститут Америки, що в місті Гайд-Парк (штат Нью-Йорк). У 1990 році Рокко здобув ступінь бакалавра бізнесу в Бостонському університеті (штат Массачусетс).
Він стажувався у Франції в Ґрея Кунца та Домініка Сесільона, перш ніж відкрити в 1997 році власний італійсько-американський ресторан Union Pacific. Розташування в районі Мангеттена Ґремерсі-Парк посприяло успіху закладу, оскільки це тихий житловий район з елітними багатоквартирними будинками з піщанику на обсаджених деревами вулицях. Модні ресторани приваблюють заможних відвідувачів, а в історичних барах людно в післяробочий час. Крім того, у районі розміщені стильні готелі. Union Pacific прославив Рокко завдяки інноваційним смаковим комбінаціям, вишуканому обслуговуванню та теплій атмосфері. Ресторан став кулінарною визначною пам’яткою Нью-Йорка.
Доленосне реаліті-шоу
На рубежі століть телевізійні керівники Америки зробили відкриття: люди готові на все, щоби потрапити на телебачення, до того ж не вимагають за це жодної плати. Тоді відбувся бум шоу на виживання, романтичних реаліті, різноманітних телевізійних конкурсів тощо. Люди раділи можливості бути висадженими на безлюдному острові (шоу Survivor), замкненими в будинку з абсолютно незнайомими людьми (Big Brother) або змагатися за те, щоби стати трофейною дружиною (Who Wants to Marry a Multi-Millionaire?) Це був ідеальний час для запуску реаліті, серед яких і кулінарні.
У 2003–2004 роках на телеканалі NBC виходило шоу The Restaurant, у якому знімався Діспіріто. Визнаний найкращим молодим кухарем Нью-Йорка, високий та красивий, він швидко завоював прихильність глядачів. Зготувати щось разом із Рокко мріяли не лише звичайні люди, а й актори, моделі та інші знаменитості. У шоу розповідається історія реального ресторану на Мангеттені під назвою «Rocco’s». Цей серіал без сценарію пропонує зазирнути за лаштунки життя шеф-кухаря Рокко Діспіріто. Глядачі спостерігають за тим, як уродженець Квінза ризикує втратити все, щоби здійснити мрію – керувати розкішним закладом на Мангеттені.
У 2004 році серіал був заборонений через суперечки між Рокко та фінансистом ресторану Джеффрі Чодороу, спричинені нерентабельністю закладу, попри неабияку його популярність. 27 липня 2004 року Верховний суд штату Нью-Йорк заборонив Діспіріто відвідувати Rocco’s і дав Джеффрі Чодороу дозвіл продати або відкрити ресторан під новою назвою. Діспіріто звинуватив Чодороу в неналежному веденні бухгалтерського обліку та в тому, що він заборгував йому 175 000 доларів у вигляді невиплаченої зарплати. Зрештою, у 2005 році на місці Rocco’s Чодороу відкрив бразильський стейк-хаус Caviar & Banana.
Подальша кар’єра
Після звільнення Рокко Діспіріто почав продавати заморожені обіди та посуд на телеканалі QVC, писати успішні кулінарні книги та іноді організовувати приватні вечері. Він також продовжив свою кар’єру в медіа. Зокрема, кухар вів годинне ранкове ток-шоу Food Talk на нью-йоркській радіостанції WOR, а у 2004–2005 роках – телешоу Rocco Gets Real на каналі A&E.
Він епізодично з’являвся в різних кулінарних програмах, а також був учасником 7 сезону танцювального шоу Dancing with the Stars, де його напарницею стала професійна бальна танцівниця Каріна Смірнофф. У 2011 році Діспіріто вів кулінарне змагальне реаліті-шоу Rocco’s Dinner Party. Щотижня троє учасників готували вечерю для Діспіріто та його гостей.
У 2012 році шеф-кухар вів телевізійну програму Now Eat This! With Rocco DiSpirito. У ній він закликав цілі сім’ї та окремих людей змінити свій раціон і перейти на більш здоровий спосіб життя. Експерт не забороняв їсти улюблену їжу, але заохочував попрощатися з обробленими інгредієнтами, шкідливими жирами та надмірними калоріями. У кожному епізоді Рокко «озброював» сім’ї та окремих людей потрібними рецептами, інгредієнтами та кулінарними навичками, щоби максимізувати цінність і смак їхніх улюблених страв. У 2013 році Діспіріто вів реаліті-шоу Restaurant Divided, у якому допомагав співвласникам ресторану, які мали різні бачення, обрати найкращу концепцію для розвитку закладу.
У 2015 році Діспіріто видалили грижу хребетного стовпа, оскільки він страждав від гострого радикуліту. Гострий радикуліт виникає через раптове подразнення корінця спинномозкового нерва, симптоми з’являються миттєво і часто бувають дуже важкими, тому операції проводять екстрено. Після втручання телеведучий деякий час провів в інвалідному візку, поки наново не навчився ходити. У 2019 році Рокко Діспіріто нарешті повернувся на кухню як шеф-кухар ресторану Standard Grill, що на Мангеттені, однак у тому ж році залишив роботу. Згодом він вирішив зосередити увагу на здоровому харчуванні, тому заснував підприємство ROCCO, що виготовляє дорогі органічні продукти, як-от хліб із насінням і горіхами, альтернативні суміші борошна чи 30-денний запас протеїнових коктейлів.
Автор кулінарних книг
Рокко Діспіріто поділився своїми кулінарними знаннями в численних книгах, деякі з яких стали бестселерами за версією газети «Нью-Йорк таймс». Зокрема, варто звернути увагу на такі:
- Everyday Delicious: 30 Minute(ish) Home-Cooked Meals Made Simple. У цій роботі містяться рецепти страв, багато з яких можна приготувати приблизно за пів години без шкоди для смаку. Незалежно від того, чи плануєте ви трапезу на будній вечір, чи готуєтеся до святкового обіду, поради шеф-кухаря допоможуть скоротити час приготування страв. Діспіріто перетворює роботу на кухні на свого роду розваги;
- The Negative Calorie Diet: Lose Up to 10 Pounds in 10 Days with 10 All You Can Eat Foods. У цій праці шеф-кухар розповідає, яка існує здорова й водночас смачна їжа, що природним чином сприяє втраті ваги. Він називає такі продукти «їжею з негативною калорійністю», оскільки вони допомагають спалювати жир та прискорити метаболізм. Ці продукти багаті на клітковину, що сприяє збереженню відчуттю ситості на довгий час. Вони містять необхідні вітаміни та мінерали, необхідні організму для ефективного метаболізму;
- Rocco’s Five Minute Flavor: Fabulous Meals with 5 Ingredients in 5 Minutes. У цій незамінній кулінарній книзі для кожного гурмана Рокко ділиться 175 рецептами, у кожному з яких є лише 5 інгредієнтів. Усі страви готуються всього за кілька хвилин. Перелічені інгредієнти легкодоступні в кожному американському супермаркеті. Діспіріто, який називає себе «королем тостерів», позбавляє свої рецепти будь-якої непотрібної складності. Він доводить, що кожна людина може навчитися готувати швидко та смачно – від ласощів і закусок до перших страв і десертів.